Der in Oxford angestellte Professor Charles Spence und Koch Jozef Youssef experimentieren im Namen der Wissenschaft mit unseren Geschmacksknospen, indem sie psychologische Tricks anwenden und auswerten. Können visuelle Illusionen uns gewisse Speisen schmackhafter werden lassen? Eine interessante und exotische Idee. Vielleicht muss man den Kleinen den Spinat einfach in Lutscher-Form reichen, damit er gegessen wird?! Und alleine die Aufzählung, was alles unser Essensempfinden beeinflussen kann, ist enorm interessant – und vor allem lang. Quartz hat die beiden Food-Wissenschaftler besucht.
„Their experiments aim to trick our brains into imagining we’re eating a decadent meal, when in fact we’re eating something with just the fraction of the calories. The duo plays with colors and shapes to nudge people into believing a dish is sweeter than it actually is, and they deploy visual illusions to prompt diners to choose a more sustainable protein like rabbit over duck.“
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